版纳植物园科技人员解码大蒲葵果实里的热带文化

近日，《云南林业》2025年第5期“傣味专栏”以两个整版的篇幅，刊发了中国科学院西双版纳热带植物园（以下简称“版纳植物园”）园林园艺中心黄建平工程师与殷建涛高级实验师合写的文章《大蒲葵：藏在糯米饭里的热带密码》。文章介绍了大蒲葵及其果实在傣族传统饮食中的应用，揭示了这一热带植物背后的文化与味觉记忆。

大蒲葵果肉为馅料制作的糯米饭

大蒲葵（Livistona saribus (Lour.) Merr. ex A. Chev.）为棕榈科蒲葵属常绿乔木，高达20米，直径20-30厘米，叶大型，圆形或心状圆形；原产于广东、海南及云南南部，越南亦有分布。在西双版纳地区，以大蒲葵果肉为馅料制作的糯米饭是当地傣族群众的特色美食之一，且具有多年传承历史。

为撰写此文，作者多次深入热带雨林、走访傣族村寨、赶集市、探访珠串文玩加工店铺，调查大蒲葵及其果实的利用情况。调查过程中，他们采集了大蒲葵果实，并邀请当地傣族民间厨师现场演示如何以果肉为馅料制作糯米饭，亲自品尝其风味，记录其口感与香气。

文章共计两千余字，介绍了大蒲葵的利用历史、生态特性、生物学特征、药用与保健价值、果实食用方法及其独特风味。同时，还介绍了其在傣语中的名称及文化含义，将一株20米高的热带棕榈，转化为一段鲜活的味觉记忆与文化符号。

作者：殷建涛 黄建平